LA CHASSE

LES ENTRÉES

Terrine de sanglier, sauce cumberland

20.00

Boudin de perdreau aux brisures de truffes, mille feuilles de chou

23.00

Croustillant de lièvre et saladine d’automne

25.00

LE GIBIER

Civet de chevreuil aux cornes d’abondance

38.00

Noix de chevreuil, sauce poivrade

42.00

Mignon de filet de cerf aux fruits des bois

40.00

Filets de lièvre rôti aux figues et coing

38.00

Selle de chevreuil Grand Veneur

minimum 2 personnes

55.00

Garniture chasse

Tagliatelles, spätzli, gratin de courge, choux rouge, purée de céleri, marron