LES ENTRÉES
LA CARTE
Salade du Chef
(viande séchée, brick de reblochon)
24.00
Ceviche de dorade et son guacamole
25.00
Ravioli langoustines et girolles au basilic
30.00
Foie gras de canard cuit au torchon et son chutney de figues
30.00
Carpaccio de Saint-Jacques et tartare de melon au citron vert et baies roses
32.00
Flan de Saint-Jacques et crevettes sauvages crème de crustacés
32.00
LES VIANDES
Carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan
38.00
Rognons de veau à l’ancienne
38.00
Tartare de boeuf coupé au couteau
40.00
Entrecôte de boeuf grillé, beurre maison
42.00
Filet mignon d’agneau doré, purée de dattes et figues, jus aux épices
44.00
Filet mignon de veau aux chanterelles
48.00
Filet de bœuf sauce aux morilles
52.00
Accompagnements :
Tagliatelle, pommes vapeur, riz ou pommes allumettes maison et légumes de saison
Bœuf et veau origine: Suisse – France
Volaille origine: Suisse – Pologne – France
Cheval origine: Canada – Argentine
PÂTE ET RISOTTO
Tagliatelle chanterelles
32.00
Risotto aux truffes d’été
42.00
LES POISSONS
Pavé de saumon, vierge à la mangue et l’avocat
36.00
Tartare de thon aux herbes et citron vert
38.00
Filet de dorade aux girolles
40.00
Filets de perches meunière, sauce tartare
42.00
Cuisses de grenouilles à la provençale
40.00
Filet de turbot sauce au safran
44.00
Sole entière meunière, beurre citronné
65.00
LE MENU ENFANT
Nuggets de poulet
pommes allumettes
et glace
20.00
Steak
pommes allumettes
et glace
20.00
Tous nos prix s’entendent TVA incluse