LA CARTE

LES ENTRÉES

Velouté de potimarron aux châtaignes et crème de lardons

22.00

Terrine de chevreuil et chutney poires

24.00

Croustillant de champignons d’automne

26.00

Ravioli de gibier aux cornes d’abondance

28.00

Foie gras maison et chutney de figues

30.00

Noix de Saint-Jacques rôties sur fondue de poireaux au chardonnay

30.00

Rognons de veau à l’ancienne

40.00

Tartare de bœuf coupé au couteau

40.00

Magret de canard aux fruits rouges

40.00

Entrecôte de boeuf grillé, beurre maison

42.00

Filet de bœuf grillé aux cèpes

48.00

Filet mignon de veau sauce morilles

52.00

Filet de bœuf sauce aux morilles

52.00

Accompagnements :
Tagliatelle, pommes vapeur, riz ou pommes allumettes maison et légumes de saison

Bœuf et veau origine:  Suisse – France
Volaille origine:  Suisse – Pologne – France
Cheval origine:  Canada – Argentine

Civet de cerf

38.00

Filet de lièvre aux figues et pain d’épices

44.00

Pavé de cerf aux myrtilles

46.00

Noix de chevreuil aux bolets

48.00

Selle de chevreuil Grand Veneur (min. 2 pers)

56.00 par pers

Garnitures de chasse :
Tagliatelle, spätzli, pommes, choux Bruxelles, chou rouge, purée de céleri, marrons

Risotto écrevisses et tomates séchées

38.00

Omble chevalier en filet, citron, câpres et ciboulette

40.00

Filets de perches meunière sauce tartare

42.00

Filet de turbot à l‘armoricaine

44.00

Noix de Saint-Jacques rôties sur fondue de poireaux au chardonnay

44.00

Sole entière meunière, beurre citronné

65.00

Nuggets de poulet

pommes allumettes

et glace

20.00

Steak

pommes allumettes

et glace

20.00

Tous nos prix s’entendent TVA incluse